RESEP MASAKAN : “CEKER PEDAS
Hobi kuliner?. Belum hobi kuliner kalau belum tahu tentang cara memasak kuliner yang disukai. Pasti susah, tapi kali ini proses memasak menjadi makanan favorit menjadi lebih mudah, karena banyaknya informasi baik dari tulisan di internet atau pun video di youtube, tentang cara memasak makanan yang diinginkan. Mencoba resep masakan Jawa Timur sehari-hari, rasanya bisa menjadi solusi saat anda ingin mencoba masakan yang ada.
Kali ini resep yang akan kita coba adalah makanan yang sedang hits dan disukai para pecinta kuliner yang ada di Indonesia, khususnya Jawa Timur, “Ceker Pedas”. Kebetulan resep ini merupakan kumpulan resep yang biasanya kami kumpulkan dan ada juga di Facebook dari Halaman “Resep Ndoro Putri” dengan judul album “Aneka Kreasi Ceker Lezat”, dan sengaja disimpan oleh penulis di blog pribadi untuk persiapan apabila ingin memasak menu masakan ini.
Ceker ayam, salah satu bagian dari ayam ini memang dianggap sepele dan tidak berguna. Namun sebenarnya ceker ayam adalah bagian dari kaki yang biasanya dikonsumsi dan bisa ditemukan di kuliner Asia, Eropa Timur, Karibia, Amerika Latin dan Afrika. Bahkan sebenarnya seni dalam hidangan kuliner ceker ayam juga bisa didapatkan di kuliner Indonesia, Tionghoa, Korea dan Thailand.
Perlu diketahui juga, didalam ceker ayam tidak terdapat otot atau pun daging, sedangkan jaringan yang bisa dimakan yaitu kulit dan urat (tendon). Memang sebagian orang tidak suka akan kuliner ceker ini, dikarenakan ceker ayam adalah bagian tubuh ayam yang menjijikkan. Namun bagi yang menyukai kuliner ceker ayam, ceker ayam tetap disukai karena teksturnya yang lembut dan unik ditambah lagi rasanya yang gurih. Bahkan selain menjadi hidangan, ternyata ceker ayam yang dipisahkan dari tulang dan kemudian digoreng sampai kering, bisa menjadi keripik ceker ayam.
Berbicara tentang ceker ayam, ternyata ceker ayam memiliki manfaat yag luar biasa, yaitu:
Kali ini resep yang akan kita coba adalah makanan yang sedang hits dan disukai para pecinta kuliner yang ada di Indonesia, khususnya Jawa Timur, “Ceker Pedas”. Kebetulan resep ini merupakan kumpulan resep yang biasanya kami kumpulkan dan ada juga di Facebook dari Halaman “Resep Ndoro Putri” dengan judul album “Aneka Kreasi Ceker Lezat”, dan sengaja disimpan oleh penulis di blog pribadi untuk persiapan apabila ingin memasak menu masakan ini.
Kumpulan Resep Masakan Khas Jawa Timur Sehari Hari: “Ceker Pedas”
Berbicara tentang kumpulan resep, maka resep yang ada memang sangat banyak dan harus dipilih. Sengaja saya memilih “ceker setan pedas” sebagai pembahasan resep, ditambah lagi dengan berbagai informasi tentang masakan ceker ayam ini. |
| Ceker Pedas (Gambar Ilustrasi) |
Perlu diketahui juga, didalam ceker ayam tidak terdapat otot atau pun daging, sedangkan jaringan yang bisa dimakan yaitu kulit dan urat (tendon). Memang sebagian orang tidak suka akan kuliner ceker ini, dikarenakan ceker ayam adalah bagian tubuh ayam yang menjijikkan. Namun bagi yang menyukai kuliner ceker ayam, ceker ayam tetap disukai karena teksturnya yang lembut dan unik ditambah lagi rasanya yang gurih. Bahkan selain menjadi hidangan, ternyata ceker ayam yang dipisahkan dari tulang dan kemudian digoreng sampai kering, bisa menjadi keripik ceker ayam.
Berbicara tentang ceker ayam, ternyata ceker ayam memiliki manfaat yag luar biasa, yaitu:
- Kaya akan kolagen. Ceker ayam mengandung kolagen yang tinggi. Kolagen adalah salah satu zat khusus yang diperlukan kulit tubuh untuk mempertahkan elastisitas.
- Memelihara sendi dan mengurangi risiko tulang menjadi rapuh. Mengkosumsi ceker ayam sejak muda akan memberikan manfaat dan efek yang berbeda. Nutrisi dalam ceker ayam yang kaya akan protein, kalsium, tulang rawan dan kolagen sangat penting dalam rangka memperkuat struktur tulang dan mencegah kerapuhan tulang saat usia tua.
- Menyembuhkan cedera. Nutrisi berupa protein dan kalsium dalam ceker ayam ini, sangat penting dalam membentuk dan meregenerasi syaraf, otot dan tulang manusia.
- Menyehatkan saluran pencernaan. Manfaat ini belum banyak yang mengetahui, bahwa ceker ayam yang memiliki kandungan nutrisi protein, kolagen, kondroitin, dan glukosami, baik untuk membuat pencernaan menjadi sehat.
- Menyeimbangkan hormon tubuh. Asam amino yang dihasilkan dari ceker ayam disebut dengan arginin, jenis asam amino ini membentuk tubuh dalam melepaskan hormon yang menyebabkan perasaan tertekan dan stress, bahkan arginin sangat berperan dalam memproduksi hormon reproduksi baik pria atau pun wanita.
Baca Juga:Banyak sekali variasi kuliner dari ceker ayam. Ceker ayam bisa dijadikan sup, atau tambahan sajian dalam menu ayam kecap. Banyak penikmat ceker setan pedas ini selain menjadikannya sebagai makanan jajanan, juga bisa menjadikan sajian ini sebagai lauk tambahan yang dipadukan dengan nasi putih hangat. Dan dibawah ini juga ditambahkan resep menu yang bisa anda coba sebagai kreasi baru untuk keluarga.
Resep Masakan Khas Jawa Timur Sehari-Hari: “Mencoba Menu Ceker Pedas”
Setelah mengetahui sedikit tentang ceker ayam, termasuk manfaatnya, maka kali ini kita meneruskan tentang cara membuat masakan menu ceker setan pedas. Ini dia langkah-langkah dalam mempersiapkan resep masakan sehari-hari khas Jawa Timur “Ceker Pedas” : |
| Ceker Pedas Dalam Panci |
Bahan-bahan ceker pedas:
- Ceker ayam ½ kilo, bersihkan
- Daun bawang 1 batang, potong kecil
- Daun salam 2 lembar, pilih yang agak tua
- Daun jeruk 2 lembar, potong 2 bagian
- Serai 1 batang, geprek memarkan
- Lengkuas 2 cm, geprek memar
- Jahe 2 cm, geprek memarkan
- Gula pasir putih 1 sdm
- Penyedap 1 sendok makan
- Garam dapur secukupnya
- Minyak 4 sendok makan, untuk menumis
- Air 2 gelas sedang
Bumbu yang dihaluskan untuk ceker pedas
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 5 butir
- Cabe merah besar 5 buah
- Cabe rawit pedas 25 buah
- Kemiri 3 butir
- Merica bubuk ½ sdt
Cara Membuat Ceker Pedas Nikmat
- Tahap pertama, silahkan anda tumis terlebih dahulu bumbu yang dihaluskan sampai sedikit harum.
- Kemudian ditambahlan juga bumbu-bumbu tumisan jahe, daun jeruk, batang serai, lengkuas, aduk sampai rata.
- Baru ditambahkan air putih apabila aroma dan bahan yang sudah ditumis mulai layu, dan ditunggu sampai mendidih airnya.
- Langkah selanjutnya, ceker ayam tersebut dimasukkan kemudian diaduk sampai terendam sampai ceker tersebut lunak dan matang.
- Apabila kuah dalam ceker tersebut mulai menyusut, segera ditaburi daun bawang kemudian diaduk lagi. Dan yang terakhir, sajikan ceker ayam tersebut kedalam piring untuk disajikan.