KULINER NUSANTARA: “KUE LUMPIA”

Siapa yang tidak suka dengan kuliner ini?. Sebagai salah satu jajajan enak dan merupakan bagian dari kuliner nusantara, kenikmatannya memang tiada duanya. Apalagi ditambah dengan kulitnya yang garing dan isinya yang membuat kita senang untuk menikmatinya.

Menyebut kue ini memang membuat penasaran, apalagi ingin menikmatinya, sebagai kue yang berasal dari Semarang, maka kebanyakan “Lumpia”, biasa disebut dengan lumpia Semarang. Kata lumpia awalnya berasal dari kata loenpia yaitu sebuah makanan yang berbentuk seperti rollade, bisa berisi rebung, telur, daging ayam, udang atau pun sayuran wortel dan taoge atau kecambah.

Kuliner Jajanan Nusantara – Lumpia Pilihan Kuliner Lezat

Berbicara tentang lumpia Semarang, lumpia ini memiliki rasa yang berbeda karena merupakan perpaduan rasa antara Indonesia dan Tionghoa, karena kue ini dibuat awalnya dibuat oleh seseorang yang merupakan keturunan Tionghoa yang melakukan pernikahan dengan orang Indonesia dan akhirnya hidup dan menetap di Kota Semrang.

Kue Lumpia

Variasi Lumpia

Jenis kuliner lumpia, di Semarang ternyata memiliki banyak jenis, rasa penasaran akan membawa anda untuk mencari tahu, tentang lumpia, jenis lumpia di Semarang sendiri memilki 6 (enam) lumpia dengan karakter rasanya yang berbeda.
Pertama, aliran Gang Lombok (Siem Swie Kiem). Kedua, aliran Jalan Pemuda (almarhum Siem Swie Hie). Ketiga, aliran Jalan Mataram (almarhumah Siem Hwa Nio). Tiga aliran ini adalah menantu dan anak tunggal pencetus dan pembuat lumpia Semarang, yaitu Siem Gwan Sing–Tjoa Po, Tjoa Thay Yoe–Wasih dan yang terakhir adalah lumpia Jalan Tangga Mus (Ny. Mechtildis Tyastresna Halim) lumpia nya bulat-bulat dan gurih.

Baca Juga : Resep Roti Gabin Isi Sayur.

Sebenarnya yang menarik terdapat pada tiga aliran terakhir, Aliran Nomor Empat ini merupakan beberapa pegawai mantan lumpia Jalan Pemuda. Aliran Lumpia yang kelima, yaitu para pecinta kuliner yang mampu membuat lumpia dengan cara mempelajari dari kue lumpia yang berdar dan dijual di masyarakat.

Adapun generasi penjual lumpia tertua di Semarang, yang merupakan generasi ketiga yaitu Siem Swie Kiem, masih setia melayani para konsumen, di lapak yang merupakan warisan dari ayahnya (Siem Gwan Sing), yang berlamatkan di Gang Lombok No. 11. Ciri khas lumpia gang lombok, yaitu rebung hasil racikannya tidak memilki bau, dan juga campuran telur dan udang tidak mengeluarkan bau amis.

Kuliner Nusantara Dan Resepnya - Resep Lumpia Semarang

Mengapa lumpia Semarang ini begitu populer? Hal ini disebabkan karena isinya yang berbeda dengan lumpia goreng yang biasanya. Lumpia goreng kan biasanya hanya diisi oleh sayura, atau bihun, sedangkan untuk lumpia Semarang diisi oleh ayam dan udang. Maknyush kan? Nah, jika Anda ingin menyajikan lumpia Semarang ini dirumah, Anda dapat mencoba resep lumpia Semarang berikut ini:

Semua Bahan-Bahan Yang Diperlukan Untuk Resep Lumpia Semarang

• 20 lembar Kulit Lumpia
• 2 sdm Tepung Terigu
• 100 ml Minyak goreng
• 100 gr Rebung
• 100 gr Daging ayam
• 50gr Udang
• 3 butir Telur Ayam
• 100 gr Taoge
• 100 gr Daun Bawang
• 5 siung Bawang Putih

Bumbu Untuk Resep Lumpia Semarang

• 2 sdm Minyak goreng
• 2 sdt Lada bubuk
• 2sdt Garam
• 50 ml Kaldu Ayam
• 2 sdm Kecap Manis
• 1 sdm Ebi
• 1 bungkus Kaldu Ayam bubuk

Untuk Keperluan Kulit Lumpia Semarang

• lembar kulit lumpia yang sudah siap pakai (Anda dapat mencarinya di Suopermarket terdekat)
• 2 sdm tepung terigu lalu cairkan dengan 3 sdm air untuk digunakan sbagai perekat lumpia
• 200 ml Minyak goreng untuk keperluan menggoreng lumpia

Untuk Keperluan Isi Lumpia Semarang 

• 100 gr daging ayam lalu cincang-cincang
• 250 gr Rebung iris berbentuk korek api tipis-tipis
• 50 gr Udang cincang
• 100 gr Taoge buang saja akarnya
• 3 butir telur pecahkan dan kocok-kocok lalu goreng dibuat orak arik telur
• 5 siung Bawang putih lalu digeprek dan cincang halus
• 50 gr Daun Bawang dicincang
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok teh Lada bubuk
• 2 sendok teh Garam
• 1 bungkus Kaldu Ayam bubuk
• 50 ml Kuah kaldu ayam
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan ebi lalu dicincang halus

Cara membuat Isi Lumpia Semarang:
Bahan membuat lumpia semarang

• Tuang 2 sdm minyak goreng pada wajan panas
• Masukkan bawang yang sudah dicincang lalu tumis hingga harum aromanya
• masukkan 1 sendok ebi
• masukkan 100 gr daging ayam
• masukkan 50gr udang
• aduk-aduk sampai matang
• tuang 50 ml kaldu ayam
• masukkan 3 butir telur ayam yang sudah diorak-arik barusan
• masukkan 250 gr Rebung iris berbentuk korek api tipis-tipis
• tambahkan 100 gr Taoge
• lalu tambahkan 50 gr Daun Bawang yang sudah dicincang sebelumnya
• bumbui semua dengan 2 sendok teh Lada bubuk
• 2 sendok teh Garam
• 2 sendok makan kecap manis
• Masak hingga matang
• Sisihkan

Cara menggulung kulit lumpia 
Cara Membuat Lumpia Semarang

• 1 lembar kulit lumpia   
• isi bagian tengah dengan isi lumpia yang sebelumnya telah dibuat (sudah dingin tentunya)
• Gulung-gulung lumpianya dan rekatkan dengan tepung
• Goreng didalam minyak panas dengan api sedang hingga kecoklatan

Cara Membuat Saus Lumpia Semarang

• Didihkan 150 ml air putih
• masukkan 40gr gula merah yang sudah diiris halus
• tambah 1 sdt garam
•  ½ sdt gula
• plus sedikit cuka.
• masukkan juga 1 siung bawang putih yang sudah di geprek dan dicincang halus
• setelah itu masukkan 1 sdm Maizena yang telah dicairkan dengan 1 sdm air

Oke kawan, itu tadi sejarah dan cara membuat resep Lumpia Semarang yang enak. Semoga informasi ini bisa membantu untuk membuat dan memberikan informasi tentang kuliner lumpia.

Bagikan Artikel ini