RESEP MASAKAN JAWA TIMUR “SOTO AYAM LAMONGAN”
Apa yang anda bayangkan tentang jenis kuliner ini?. Kuliner ini memang asli Jawa Timur, dan disuka semua kalangan bahkan mulai dari anak kecil sampai dengan orang dewasa. Kuliner ini ada di semua kota di Jawa Timur, bahkan tidak hanya di kota asalnya Lamongan, namun menyebar ke seluruh Indonesia. Pada edisi kali ini saya tidak membicarakan tentang pengalaman kuliner menikmati makanan khas suatu daerah, namun lebih berfokus pada menu dan resep masakan Jawa Timur sehari-hari.
Pasti teman-teman sekalian sudah bisa menebak menu yang kita bahas, yaitu kuliner soto. Soto adalah jenis kuliner khas makanan Indonesia layaknya seperti sop namun terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Biasanya daging yang digunakan adalah daging sapi atau daging ayam. Di Indonesia, jenis kuliner soto sangat banyak dan setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri atas soto ini, antara lain soto Lamongan, soto Madura, soto Betawi, soto Makasar, soto Banjar, soto Bandung. Bahkan penamaannyapun bisa berbeda sesuai dengan kandungan soto, misalnya soto ayam, soto daging, soto kaki sapi, atau pun soto kerbau. Begitu pula cara menghidangkannya pun berbeda-beda pada setiap daerah, ada yang dihidangkan dengan nasi, lontong, ketupat dan bisa ditambah dengan lauk tambahan, bisa kerupuk, perkedel, emping, babat, dan berbagai lauk tambahan lainnya.
Kumpulan resep soto ayam Lamongan ini kebetulan diambil dari Facebook pada Halaman “Dapur Masakan” dengan judul album “Aneka Resep Soto”, dan sengaja disimpan oleh penulis di blog pribadi blogger untuk persiapan apabila istri penulis memasak di rumah. Namun menurut pertimbangan penulis, sayang kalau tidak dibagi kepada teman-teman, kali ini selain resep, juga kami sampaikan informasi sedikit tentang soto khusunya Soto Ayam Lamongan.
Selain rasanya yang sedap dan enak, yang menarik, pada satu porsi soto ayam, terdapat daging ayam (selain daging juga terdapat jerohan, kulit dan brutu), nasi putih, bihun, telur, sayur kubis yang telah dicacah) dan yang harus ada yaitu kuah kaldu ayam. Untuk menambah nikmatnya soto ayam ini, biasanya juga dicampur dengan koya (koya adalah bubuk dari parutan kelapa, kerupuk udang dan bawang putih), kerupuk, sambal, jeruk nipis dan kecap manis.
Sudah tidak penasaran lagi kan?. Kalau anda berkunjung ke Kota Surabaya, banyak sekali tempat makan enak yang menjual Soto Ayam Lamongan ini, misalnya Soto ayam Cak Har, Soto ayam Ambengan Pak sadi, Soto ayam Cak To, dan masih banyak lagi soto ayam dan berbagai jenis soto di Kota Surabaya yang bisa dicoba.
Pasti teman-teman sekalian sudah bisa menebak menu yang kita bahas, yaitu kuliner soto. Soto adalah jenis kuliner khas makanan Indonesia layaknya seperti sop namun terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Biasanya daging yang digunakan adalah daging sapi atau daging ayam. Di Indonesia, jenis kuliner soto sangat banyak dan setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri atas soto ini, antara lain soto Lamongan, soto Madura, soto Betawi, soto Makasar, soto Banjar, soto Bandung. Bahkan penamaannyapun bisa berbeda sesuai dengan kandungan soto, misalnya soto ayam, soto daging, soto kaki sapi, atau pun soto kerbau. Begitu pula cara menghidangkannya pun berbeda-beda pada setiap daerah, ada yang dihidangkan dengan nasi, lontong, ketupat dan bisa ditambah dengan lauk tambahan, bisa kerupuk, perkedel, emping, babat, dan berbagai lauk tambahan lainnya.
Kumpulan Resep Khas Jawa Timur
Melihat berbagai macam soto yang bisa dipilih dan dihidangkan, maka pada edisi kali ini resep yang akan kita bagi adalah resep “Soto Ayam Lamongan”. Pada umunya soto ayam, adalah makanan khas Indonesia, berupa sup dengan isi dan kaldu ayam dan kuahnya berwarna kekuningan. Dan warna kuning ini disebabkan oleh kunyit dalam bumbu soto. |
| Soto Ayam Lamongan |
Selain rasanya yang sedap dan enak, yang menarik, pada satu porsi soto ayam, terdapat daging ayam (selain daging juga terdapat jerohan, kulit dan brutu), nasi putih, bihun, telur, sayur kubis yang telah dicacah) dan yang harus ada yaitu kuah kaldu ayam. Untuk menambah nikmatnya soto ayam ini, biasanya juga dicampur dengan koya (koya adalah bubuk dari parutan kelapa, kerupuk udang dan bawang putih), kerupuk, sambal, jeruk nipis dan kecap manis.
Baca Juga:
Resep Masakan Sehari-Hari Khas Jawa Timur
Bahan:
- 2 liter kaldu ayam
- 1 ekor ayam kampung yang telah digoreng setengah matang
- 100 gram suun, seduh dengan air panas
- 3 butir telur rebus, potong-potong
- 100 gram kol, cincang halus
- 1 lembar daun seledri, cincang halus
- 1 lembar daun bawang, cincang halus
- 4 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 butir cengkeh
- 1 batang sereh
- 4 lembar daun jeruk purut
- 200 gram ikan bandeng yang sudah dibuang durinya
- bawang goreng untuk ditaburkan
 |
| Soto ayam Lamongan (Ilustrasi) |
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt jinten
- 3 buah kemiri
- garam sesuai selera
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan warnanya berubah. Setelah warnanya berubah, baru kemudian dimasukkan bumbu-bumbu antara lain, cengkeh, daun jeruk purut, lengkuas, sereh, baru diaduk sampai dengan merata.
- Panaskanlah kaldu, baru langkah berikutnya masukkanlah bumbu dan ikan bandeng. Masak di atas api kecil hingga mendidih. Kemudian angkat.
- Sajikan kedalam mangkok, beberapa bahan, antara lain: suun, ayam suwir, kol, daun seledri, daun bawang. Siram dengan kuah panas. Kemudian tambahkan telur rebus dan taburi dengan bawang goreng.
Sudah tidak penasaran lagi kan?. Kalau anda berkunjung ke Kota Surabaya, banyak sekali tempat makan enak yang menjual Soto Ayam Lamongan ini, misalnya Soto ayam Cak Har, Soto ayam Ambengan Pak sadi, Soto ayam Cak To, dan masih banyak lagi soto ayam dan berbagai jenis soto di Kota Surabaya yang bisa dicoba.